O Sul do Brasil, com seu extenso litoral, se destaca como o ambiente ideal para a reprodução da tainha. Explorando esse potencial, os empreendedores Cassiano Fuck, Sergio Arins e Bernardo Fuck, que juntos acumulam mais de 50 anos de experiência no setor pesqueiro, fundaram a CAVIAR BRASIL, uma empresa localizada em Itajaí, Santa Catarina, dedicada à produção da Bottarga Gold.
Reconhecida na Europa como o “Caviar Mediterrâneo”, a Bottarga Gold é feita a partir da ova da tainha pescada no mar de Santa Catarina, estado que considera essa prática como um patrimônio cultural e imaterial. Passando por um processo artesanal e respeitando a tradição milenar desta iguaria, que já é consumida há mais de 2500, a Bottarga Gold é utilizada pelos principais chefes da gastronomia nacional e mundial. Se destacando no mercado por rigorosos controles de qualidade que garantem maior durabilidade e sabor.
Considerada um verdadeiro tesouro gastronômico do Sul do Brasil, a Bottarga está presente hoje tanto no território nacional, com a venda através do E-Commerce da marca, quanto internacionalmente, através da exportação. Na Itália, especialmente na Ilha da Sardenha e na Sicília, a Bottarga é considerada um patrimônio cultural e faz parte do cardápio diário. Nos países asiáticos, como Japão e Taiwan, é tradição presentear com Bottarga em celebrações importantes, simbolizando prosperidade e boa sorte.
De acordo com a direção da marca, o maior diferencial para o sucesso dos produtos é a preocupação com a sustentabilidade e segurança alimentar, “Temos um compromisso com a sustentabilidade e inovação na pesca, todo o processo produtivo é rastreado por rigorosos protocolos que garantem segurança alimentar e atendem aos padrões exigentes dos mercados europeu e americano. Assim, a CAVIAR BRASIL não apenas preserva uma rica herança culinária, mas também promove práticas responsáveis”.
Para conhecer mais sobre a marca e os produtos Bottarga Gold, acesse o site https://bottargagold.com.br/home e o perfil @bottraga_gold no Instagram.
(com assessoria)
